Bogen om supper og deres variationer er Tommy Myllymäkis sjette kogebog og måske den allerbedste. For det første har han taget sig af supper, og de er fremragende. For det andet er supper meget varierede, hvilket gør bogen ekstremt nyttig. Opskrifterne er klare og nemme at følge. Per Björgell, BTJ-hæfte nr. 23, 2018 En suppe kan være den mest hverdagsagtige og ukomplicerede ret, hurtigt tilberedt, billig og praktisk. En anden suppe kan i stedet være utrolig eksklusiv og kompleks, en ret hvor den klassiske madlavningskunst virkelig kan skinne og gøre retten til en virkelig god oplevelse. Begge typer supper tjener deres formål. Supper er normalt ikke særlig komplicerede, men de er heller ikke de mest tilgivende retter. Derfor skal du være ret klar over, hvordan de forskellige komponenter i suppen skal afbalanceres mod hinanden, hvordan suppens konsistens påvirker oplevelsen af at spise den, og hvordan du formår at lande i et resultat, der er tilstrækkeligt fuldt og interessant til ikke at være kedeligt. Bogens 80 eller deromkring opskrifter inkluderer klare supper, cremet supper, blandede supper, kolde supper, bouillon og gryderetter. Du lærer hurtigt, hvordan du med et par grundlæggende teknikker i din bagage kan variere smagsstofferne uendeligt. Med en hovedingrediens som blomkål kan du gøre lige så meget, som du vil, og en simpel bouillon kan blive meget sofistikeret, hvis du tager dig tid til at lave en god tilberedning. Nogle supper kræver den rigtige hånd, f.eks. grøntsagssupper, andre som oksehalesuppe kræver tid og tålmodighed. I bogen finder du både svenske husholdningsklassikere, rustikke og eksklusive supper fra sydeuropæiske køkkener, ramen og bouillon. Tommy Myllymäki er en af Sveriges mest fortjenstfulde kokke. I 2019 åbner han en ny restaurant på Djurgården og er kreativ direktør for bl.a. Taverna Brillo, Sturehof, Riche og Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidligere udgivet Salat, Kød, Vildt & fugl, Fisk & skaldyr, Grøntsager - tilbehør & Garniture og Saucer. De bedste kokke laver sommetider kogebøger, der både er prangende og komplicerede. Den skinnende undtagelse er dem af Tommy Myllymäki. Denne om supper er både inspirerende og nyttig. Her er opskrifter på alt fra hverdagspølse suppe til elegant vichy soise med rogn. Instruktionerne er klare og nemme at følge. Og selvfølgelig skal vi alle spise mere suppe. SvD Med stjernekok Tommy Myllymäkis nye kogebog kan du blive en ægte suppepro, både til hverdag og fest. /…/Med kogebogen i hånden kan du også blive en suppekonnoisseur. TARA Lær at lave efterårets hippeste supper! KingMagazine Super opskrifter på supper - både klassiske og moderne. Velegnet til både begyndere og mere erfarne. Alt om mad Stjernekok Tommy Myllymäkis nye kogebog fokuserer på en ret, der kan være både hverdagsagtig og hurtig, men også utrolig eksklusiv og kompleks. Västerbottenskuriren Titel: Suppe, potage & bouillonISBN: 9789127158672Bindtype: HardbackSprog: SvenskVægt, gram 760