Alkoholindholdet kan bruges til at bestemme gæringshastigheden af druesaft (efter volumen). Måleområde: Brix: 0-30%. Brugsanvisning: Placer 2-3 dråber prøve på hovedprismet, luk låget og aflæs Brix-værdien gennem observationsvinduet. Kalibrering: Nulpunktkalibrering med 20°C vand; automatisk temperaturkompensationsområde 0-30°C (ATC). Pakkeliste: Refraktometer, hård plastkasse, miniskruetrækker, 1 pipette, brugsanvisning. Brugsanvisning: Åbn låget og inspicer forsigtigt prismet med en blød klud. Placer et par dråber testopløsning på prismet. Dæk forsigtigt prismet, undgå luftbobler, og fordel opløsningen jævnt over hele prismets overflade. Ret instrumentets indfaldsplade mod en lyskilde eller et lyst område, observer synsfeltet gennem okularet, og drej okularets justeringshjul, indtil den blå og hvide grænselinje er tydeligt synlig. Skalaen på grænselinjen angiver opløsningens koncentration. Kalibrering og temperaturkalibrering: Instrumentet skal kalibreres til nul før måling. Placer et par dråber destilleret vand på detektionsprismet. Drej nuljusteringsskruen for at justere skalaen til 0%. Tør derefter detektionsprismet af og test. Alternativt (kun gældende for sukkerindholdsbestemmelse) kan en temperaturkalibrator bruges til at tilføje (eller trække fra) den kalibrerede temperaturværdi til aflæsningen ved omgivelsestemperatur for at opnå en nøjagtig værdi.