Gennemsyret af generøsitet, fællesskabsånd og smagen af en rig og varieret kultur\" -NIGELLA LAWSON
Carpathia inviterer dig til at udforske Rumæniens unikke, dristige og lækre køkken: en spændende og uventet sammensmeltning af alle dets forskellige påvirkninger.
Som en kulturel smeltedigel er dens karakter forankret i mange traditioner fra græsk, tyrkisk og slavisk i syd og øst, til østrigsk, ungarsk og saksisk i nord og vest.
Fra grillet aubergine, polentafritter og smørbønne-hummus til syrlig borsjtj, fyldt brød og lagkager i wienerstil har Irina Georgescu skabt over 100 mundrette retter, der er nemme at lave og en fornøjelse at dele.
Lækre retter, der findes indeni, inkluderer:
• Små retter, forretter og salater som auberginekaviar med rødløg og fennikelfrø eller grillet pebersalat med hvidløgsvinaigrette;
• Brød og streetfood-bagværk som traditionelle rumænske covrigi eller en lækker svampe- og fars-skive eller en dejlig fyldt kirsebærtærte;
• En hel verden af velsmagende hovedretter fra solide gryderetter, skinkefyldte æbler og pocheret oksetunge med oliven-salsa;
• Et fristende udvalg af søde desserter fra en sommerfrugt-marmorkage til en græskar-creme karamel;
• Et udvalg af syltede agurker, konserves, kompotter og drikkevarer, der passer til enhver smag!
Overdådigt illustreret med fantastiske fotografier af både de lækre opskrifter og de betagende rumænske landskaber, der inspirerede dem, vil denne smukke kogebog hurtigt blive en fast bestanddel i ethvert køkken, der er heldigt nok til at huse den.
\"I en tid, hvor vi alle er tvunget til at blive hjemme, kan det være en stor trøst at rejse i køkkenet. Og jeg har været så taknemmelig for Irina Georgescu for at tage mig med til Rumænien gennem siderne i hendes vidunderlige bog, Carpathia. Hver side er gennemsyret af generøsitet, fællesskabsånd og smagen af en rig og varieret kultur: det giver en opløftende, inspirerende og vidunderligt transporterende læsning lige nu.”
Nigella Lawson
“Jeg kunne ikke være gladere for at se et af mine yndlingskøkkener repræsenteret af en stemme så varm og tankevækkende som Irina Georgescu's. Carpathia er fuld af lækre og interessante opskrifter og fotos, der vil friste dig til at rejse til Karpaterne med det samme.”
Olia Hercules, forfatter til Mamushka og Kaukasis.
“Jeg har brugt dagen på at læse Carpathia af Irina Georgescu… Jeg kan ikke vente med at lave hendes røgede skinke med smørbønner, ovnbagt byg med kylling, peberfrugter og svampe, stegt kylling med karamelliseret kvæde og – mest af alt – ossobucco med dildolie og peberrodssauce… Carpathia er en bog, jeg vil fordybe mig i dette efterår.”
Diana Henry
“Opskrifterne er både vidunderligt fristende og ekstremt tilgængelige, og der er en finesse i skrivestilen, der er meget forførende…. Og maden er fascinerende: en blanding af det velkendte og det ukendte… Den tilbyder et velkomment vindue ind i rumænsk kultur. Og det bedste ved den er kærligheden til familie og land, der bare synger gennem siderne.”
Fuchsia Dunlop
\"En absolut smuk bog, der viser rumænsk mad som en vidunderlig sammensmeltning af Europas forskellige køkkener. Ægte, lækker og tilgængelig – jeg vil lave alt fra placinta til prajitura, cremsnit til cataif!\"
Helen Goh, medforfatter til Sweet med Yotam Ottolenghi.
\"Carpathia tager læseren med på en rejse gennem Rumænien fra Transsylvanien til Donau-deltaet, mens den introducerer dusinvis af tilfredsstillende opskrifter, der udtrykker landskabet, kulturen og glæderne ved traditionel rumænsk gæstfrihed. Dette er en bog med mange dyder, fyldt med nye ideer, smagsoplevelser og indsigter.”
Caroline Eden, forfatter til Samarkand og Black Sea. \"En smuk bog fuld af liv og smag; jeg vil ikke kun prøve så mange af opskrifterne, jeg vil nu også besøge det land, der inspirerede dem.”
Mark Diacono, forfatter til Sour, The New Kitchen Garden og A Year at Otter Farm.
Titel: Carpathia