I \"Fisk af Lotta\" deler jeg de opskrifter, der har fulgt mig gennem årene, traditionelle østerbottniske opskrifter, opskrifter fra andre lande og opskrifter med et nytænkende twist.
Far lærte mig at ro og tømme net, og mor tilberedte fangsten.
Hvis man voksede op i en lille by i Österbotten i 1960'erne, med havet som nabo, var fisk i forskellige former en naturlig ret på middagsbordet. Hvis man boede i Kaskö, var det ofte ens egen fangst, man tilberedte. Sådan var det i min familie. Far og jeg lagde net ud, tømte dem og rensede fisken, og mor tilberedte fangsten efter de opskrifter, hun havde arvet fra tidligere generationer.
Madlavning – en fælles interesse i familien
Som voksen har madlavning været en stor interesse, og især min mand og yngste søn har delt denne interesse med mig. Vi har brugt de opskrifter, vi har arvet fra vores forældre, men har også turdet tilføje nye smage og ingredienser. Når nye køkkenapparater er kommet på markedet, har vi gerne testet dem for at finde nye måder at tilberede råvarerne på. Også under vores mange udlandsrejser har madoplevelser været et vigtigt element, og de har også præget vores madlavning.

Inspirer andre til at tilberede fisk

Råvaren fisk bruges i dag af professionelle kokke og madinteresserede offentligheden på mange nye og spændende måder. Fisk er en fremragende proteinkilde ud fra et bæredygtighedsperspektiv, og hvad angår vores sundhed, er anbefalingen, at vi skal spise fisk hver uge. Alligevel oplever jeg, at mange er bange for at tilberede og eksperimentere med netop fisk, og at der er en usikkerhed med hensyn til håndteringen af råvaren.
Men det behøver slet ikke at være svært eller besværligt at tilberede fisk. Da ideen om at samle min families bedste fiskeopskrifter i en kogebog opstod, ville jeg også videregive forskellige måder at håndtere råvaren fisk på, både det jeg har lært af ældre generationer, men også det jeg selv har lært gennem alle timerne i køkkenet.

Råvarer, opskrifter og personlige refleksioner

I kogebogen \"Fisk af Lotta\" får læseren et indblik i mit køkken og følger med mig i min madlavning. Jeg deler også personlige tanker omkring forskellige madoplevelser og vil vise, hvordan man på en enkel måde kan tilberede gode og smukke fiskeretter.
Læseren får forslag til, hvad man kan have i spisekammeret og køleskabet, når man vil tilberede fisk, og der er også et register, man kan bruge, hvis man pludselig har fanget en aborre eller en anden fisk og ikke ved, hvad man skal gøre med den.
\"Fisk af Lotta\" indeholder gamle traditionelle fiskeopskrifter fra Österbotten og opskrifter med nytænkning og inspiration fra andre lande. Opskrifterne vejleder læseren til på en enkel måde at tilberede fisk både til hverdag og fest.

Under mit kogebogsprojekt har jeg samarbejdet med dygtige kvindelige østerbottniske iværksættere. Fotografierne, som fotograf Ann-Britt Pada har produceret, og den grafiske layout, som grafiker Petra Lapveteläinen har stået for, har resulteret i en kogebog, der stemmer overens med den vision, jeg fra starten drømte om at realisere.
Titel: Fisk af Lotta: Fisk til hverdag og fest
ISBN: 9789529482269
Indbindingstype: Indbundet
Sprog: Svensk