Gourmetrestauratør og vegansk madekspert Miyoko Schinner deler sine hemmeligheder til at lave hjemmelavede mælkefri oste, der bevarer al kompleksiteten og skarpheden fra deres mælkebaserede modstykker, samtidig med at de indeholder nærende nødder og plantebaserede mælke. Miyoko viser, hvordan man fremtryller håndværksmæssige smagsoplevelser ud af unikke kombinationer af ingredienser, såsom rejuvelac og mælkefri yoghurt, med minimal indsats. Processen med at kultivere og ælde ingredienserne producerer lækre veganske oste med en række konsistenser fra blød og cremet til fast.
For læsere, der ønsker at piske noget hurtigt sammen, giver Miyoko opskrifter på næsten-øjeblikkelig ricotta og skæreoste, samt en række syrlige mælkeerstatninger, såsom vegansk creme fraiche, creme fraiche og yoghurt. For forslag til, hvordan man inkorporerer veganske håndværksoste i yndlingsopskrifter, tilbyder Miyoko lækre forretter, hovedretter og desserter, fra caprese salat og klassisk mac and cheese til aubergine parmesan og San Fran cheesecake.
Titel: Håndværksmæssig vegansk ost
ISBN: 9781570672835
Bandtype: Hæftet
Sprog: Engelsk