‘Denne smukke bog, skrevet kollektivt af en hel familie om deres fælles passion og forretning, hylder den uerstattelige salte kant af salt – i sin mest flagede og appetitlige form. Og opskrifterne er også uimodståelige.’ – HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL
Efter 20 år med at producere prisvindende Halen Mon havsalt har Lea-Wilson-familien samlet en samling opskrifter om, hvordan man fremviser denne ofte misforståede og misbrugte ingrediens.
At lære at krydre korrekt er det, der adskiller en god kok fra en fantastisk. Det er ikke et simpelt spørgsmål om, hvor meget der tilsættes, men også hvornår disse krystaller bruges: i begyndelsen af måltidsforberedelsen for at hjælpe solmodne tomater med at synge; at dække dit kød lige før tilberedning for at hjælpe den salte skorpe med at dannes og kødet med at forblive saftigt; eller helt til sidst, drysset over en chokoladetærte for at gøre den endnu mere chokoladeagtig.
Saltlage, konserver og sylt dig vej gennem denne bog, lær at bruge salt på nye måder for at gøre hverdagsmad mere levende og smagfuld. Fra en sofistikeret fennikel- og mandellasagne til ristede mælkekager, delikat marsklam til saftige sort peber-saltlage-majs, bringer denne bog nye teknikker og et frisk pust af inspiration til din tallerken.
Med lige så meget opmærksomhed på grøntsager og søde retter, såvel som kød og fisk, og smukke fotografier taget på stedet på den vilde ø Anglesey, hylder denne bog den vigtigste ingrediens i dit køkken.
Titel: Havsalt
ISBN: 9780711265745
Bandtype: Indbundet
Sprog: Engelsk