Tim Anderson er den perfekte kombination af spiser, lærer og guide, og denne spændende udforskning af maden fra Japans Hokkaido samler alle disse talenter. Det er et must-have for enhver kok.\" - Jay Rayner
\"En fascinerende, mundvandsfremkaldende rejse ind i maden og historien på den nordlige japanske ø, der strålende fremviser dens unikke kulturelle og kulinariske arv.\" - Melissa Thompson
Hokkaido er en kogebog, der hylder Japans nordligste ø.
Kendt især for sine skaldyr og mejeriprodukter, er Hokkaido en japansk præfektur, der længe har været elsket for sin pulserende kulinariske scene. Præfekturet omfatter tre madkulturer - europæiske landbrugsmodeller; traditionel og moderne japansk køkken; og indfødt Ainu-gastronomi - som har ført til, at det har en særskilt madkultur fra resten af Japan.
Hokkaido viser variationen - og kvaliteten! - af den mad, præfekturet har at tilbyde med et udvalg af lækre opskrifter. Tænk majs med sojasauce-smør og risboller med valnøddesauce; store retter som stegt lakserisskål og Sapporo Miso Ramen; og søde sager som 'Snowmelt' Cheesecake og sprød majschokolade.
Opskrifterne falder for det meste i to kategorier: traditionelle, regionale retter og hyldester til specifikke retter. Der er også fire Ainu-opskrifter, som er bidraget af en Ainu-kok, Hiroaki Kon.
Med rejsebeskrivelser, der udforsker forskellige regioner, samt smukke fotografier, viser Hokkaido et af de mest unikke og vidunderlige steder at spise i verden.
Titel: Hokkaido
ISBN: 9781784885984
Bandtype: Indbundet
Sprog: Engelsk