En skæresten, der tager sig af det meste med kanter - køkkenknive, sakse, slibejern og kødøkser. Den er dobbeltsidet, med en ru og en fin side, og hviler i et stativ, der holder den fast mod bænken, mens du arbejder. Sløve knive er både langsommere og farligere at lave mad med, fordi de glider på skindet i stedet for at skære i det.

To kornstørrelser på samme sten

Den ru side fjerner materiale og omvinkler en virkelig kedelig kant. Det er den, man starter med, når kniven ikke længere skærer i en tomat. Den fine side udjævner ridserne fra den grove side og polerer kanten glat, hvilket giver den skarphed, der holder i hverdagen. At begge dele er på samme sten betyder, at du ikke skal købe to separate.

Står stabilt, mens du arbejder

Holderen holder stenen på plads mod bordpladen, så du har begge hænder fri til kniven. Det lyder som en detalje, men er altafgørende: en sten, der glider, giver en ujævn vinkel, og en ujævn vinkel giver en kant, der mattes igen efter et par dage. Med begge hænder på kniven, hold den samme vinkel under hele slaget.

Så det gør du

Fugt stenen, placer kniven i en vinkel på omkring tyve grader i forhold til overfladen og træk den mod dig med jævnt tryk. Vend kniven og lav samme antal slag på den anden side. Start på den grove side, indtil kanten føles skarp mod tommelfingerneglen, afslut på den fine side med lettere tryk. Skyl stenen af ​​bagefter, så sliberesterne ikke tørrer ud.

Specifikation

• Materialer: hvæsesten og plast
• Design: dobbeltsidet, ru og fin side
• Samlede mål: 24 × 5,5 × 5 cm
• Hårnesten: 20 × 5 × 2,5 cm
• Vægt: 494 g
• Inkluderer: hvæsesten og holder