KAI Kamagata er den nyeste serie af knive, som den tyske topkok TIM Mälzer har designet i samarbejde med KAIs kniveksperter, hvilket gør knivene til en blanding af tysk og japansk design. Knivenes skarphed kommer fra deres 14 graders slibningsvinkel, men adskiller sig fra andre japanske knive i deres holdbarhed, disse knive kan tåle lidt stød og bevarer deres skarphed fremragende.

I Japan betyder Kamagata en bestemt type knivform. Den traditionelle Kamagata Usuban har et lige klinge, der bøjer ved spidsen; Tim Mälzer Kamagata-serien er baseret på disse knive, men har alligevel sine egne egenskaber.

Bladet er fremstillet af 1.4116 stål, der ikke ruster og er let at holde skarpt. Håndtaget er fremstillet af POM-teknisk plast, der er hårdt, holdbart, hygiejnisk og let at rengøre.

Egenskaber

• Længde på håndtag: 10,9 cm
• Bladets længde: 23 cm
• Bladmateriale: 1.4116 stål
• Håndtagsmateriale: POM-teknisk plast

Japanske køkkenknive er lavet af meget hårdt og tyndt metal. Derfor bør de ikke hakkes eller vrides i hårde materialer som frossent eller benet kød, kokosnød, dågelåg osv. Risikoen er, at der kan brække stykker af bladet. Kvalitetskøkkenknive bør heller ikke vaskes i opvaskemaskine, men bør vaskes i hånden og tørres hurtigt efter brug. Til opbevaring passer alle løsninger, hvor knivblade ikke er i kontakt med andre metalgenstande.