Det mycket vassa bladet på en filékniv är det perfekta verktyget för att skära fisk. Bladets längd är 20,5 cm, och dess skärpningsvinkel är 15 grader. Bladet är tillverkat av högkvalitativt rostfritt stål med hög kolhalt och innehåller molybden. Detta ger utmärkt korrosionsbeständighet, vilket gör kniven långvarig och mycket hållbar. Knivens skaft har en oval form och är gjord av björk.

Egenskaper

• Stålhårdhet: 58±1 HRC
• Bladlängd 20,5 cm
• Hela knivens längd: 34 cm
• Slipvinkel 10-15° - betydligt vassare än europeiska knivar

Japanska Satake Cutlery har tillverkat knivar sedan 1940, och är ett av Japans mest kända knivmärken.

Japanska köksknivar är mycket hård och tunn metall. Därför får de inte hamras eller vridas in i något hårt material, som fryst eller benkött, kokos, burklock etc. Det finns en verklig risk för att bitar lossnar från stålet. Köksknivar av hög kval