Det meget skarpe blad på en filetkniv er det perfekte værktøj til at skære fisk. Klingens længde er 20,5 cm, og dens slibevinkel er 15 grader. Klingen er lavet af højkvalitets rustfrit stål med et højt kulstofindhold og indeholder molybdæn. Dette giver fremragende korrosionsbestandighed, hvilket gør kniven langtidsholdbar og meget holdbar. Knivens skaft har en oval form og er lavet af birk.

Egenskaber

• Stålhårdhed: 58±1 HRC
  
• Bladlængde 20,5 cm
• Hele knivens længde: 34 cm
• Slibevinkel 10-15° - væsentligt skarpere end europæiske knive

Japansk Satake Cutlery har fremstillet knive siden 1940, og er et af Japans mest kendte knivmærker.

Japanske køkkenknive er meget hårdt og tyndt metal. Derfor må de ikke hamres eller vrides ind i noget hårdt materiale, såsom frosset eller benkød, kokos, dåselåg osv. Der er en reel risiko for, at stykker løsner sig fra stålet. Køkkenknive af høj kvalitet