Yaxell ZEN er en kinesisk kokkekniv lavet ved hjælp af den traditionelle smedningsmetode. 37-lags kniven har 18 lag molybdæn vanadium stål smedet på begge sider af kroppen. Bladene repræsenterer en af ​​de fineste bladkvaliteter og hårdheden af ​​metallet i bladene er 61 HRC. Japanske køkkenknive er meget hårdt og tyndt metal. Japanske knive må ikke hakke eller vride hårde ingredienser, såsom frosset eller benkød, kokosnød og dåselåg. Der er risiko for, at stykker løsner sig fra stålet. Køkkenknive af høj kvalitet bør håndvaskes og tørres med det samme for at forhindre rust. Alle løsninger, hvor knivbladene ikke er i kontakt med andre metalgenstande, er velegnede til opbevaring.
BEMÆRK! På trods af ligheden er dette ikke en kødøkse. På grund af den glatte klinge, den såkaldte for hakning, dvs. faldende skærestil
37 lag smedning
Bladhårdhed: 61 HRC

• Slibevinkel: 10°
• Materiale: Molybdæn vanadium stål