At skrive en restaurantguide til Tokyo føles næsten som en umulighed. Tokyo er nemlig ikke kun verdens bedste madby, det er også den største. Der skulle være over 150.000 restauranter i byen, hvilket selv får New Yorks 10.000 spisesteder til at føles som centrum af en søvnig lille provinsby. Tokyo har de bedste råvarer, de dygtigste kokke og flest Michelin-stjerner i verden.

Denne bog kommer dog ikke til at handle om disse. Japans lange historie med zenbuddhisme har givet anledning til en kultur af shokunins, »håndværkere«, som alle helhjertet og omhyggeligt helliger sig den smalle skive liv, der tilfældigvis ligger foran dem. For disse håndværkere er det daglige arbejde en slags mindfulness in action, og dette gælder ikke kun hyldede sushi- og kaiseki-kokke, men også personen, der skænker din kaffe, blander din drink, griller dit yakiniku-spyd eller pakker din nyindkøbte kokkekniv ind.

Tokyo er simpelthen en by, hvor ekstrem omhu og sans for detaljer ikke kun er forbeholdt fine dining, men findes overalt. Byen er proppet med enkle, sjove, billige og frem for alt svimlende gode steder, og denne bog er min yderst subjektive guide til disse.

Det er en guide til trange gyder, røgfyldte yakiniku-steder, dampende ramen-restauranter, garderobestore cocktailbarer og rodede punk-izakayaer med fantastiske småretter og upåklageligt rene toiletter. Den hjælper dig med at finde de bedste køkken- og madbutikker, dechifrere menuer og etiketteregler samt hvordan man spiser førsteklasses, selv i sin lokale nærbutik.

Jonas Cramby er madskribent i Café Magazine og Metro. Han har udgivet fem meget roste kogebøger: Texmex fra grunden, Texas BBQ, Mackor, !Taco loco! og Japansk grillning. Bøgerne er udgivet i flere lande over hele verden.
Titel: Tokyo for foodies
ISBN: 9789127155121
Indbindingstype: Indbundet
Sprog: Svensk